浅谈MES系统在食品饮料行业应用！
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早在宋代《清明上河图》中就有“香饮子”的出现，这应该是被记录下来比较早的饮料制造产品了。在《东京梦华录》记载的饮子就有“砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水”等饮料，那时的饮料被称之为“汤”或“汤饮”，是一种有药用价值的保健饮料，多用草药、香料、天然花果加工而成。所以古人在食品饮料制造行业里，早就玩出各种花样了，并且开始向精致化生产发展，能在当时的市场环境中被消费者认可，实属不易。
如今我们食品饮料制造行业，不单单是为了满足大众的味蕾刺激。更多的是肩负起社会稳定和民族体质，食品与国家民生密切相关，往大了说世界能不能和平，要看食品饮料制造行业能不能跟上全球的发展步伐。全球60多亿人口要吃要喝，满足这么多人，食品饮料制造行业就要从从产品品质、数量、效率上比拼。如何从劳动密集型食品生产企业，发展成高效稳定的自动化生产企业，MES给出了很多可选择的方向。
食品饮料行业面临的几大问题就是产品安全问题、生产速度、生产效率、产品质量。MES系统作为企业的信息化平台，利用实用的计划体系，严密的生产执行过程控制和智能化的分析决策。从MES应用的角度来看，用MES进行生产统筹管理和决策，有助于提高食品安全。
食品饮料行业MES规划
- 生产计划
企业生产计划主要以市场预测来决定市场需求而进行组织生产，如果市场需求量大的产品。通过大批量生产，降低成本，提高竞争力。
- 成本预算
计算产品成本一般采用平行结转法，在其成本组成中，生产成本中占比例最大的是原材料。原材料占产品成本的较大，人工成本所占比例较小，还有其他为分摊成本。
- 车间实时数据统计
由于单机设备自动化程度较高，设备控制大量采用DCS、PLC。在检测驱动方面，各种智能仪表、数字传感器已普遍应用;过程控制则广泛采用以小型机为主的自动控制系统。这些自动化设备，能自动准确记录各种生产现场信息。
- 设备管理
在流水线生产过程中，每台设备都是关键设备，不能发生故障，一台设备的故障会导致整个工艺流程的终止。
- 产品质量
质量检验和管理相当重要，根据原材料性质采用近红外技术,对生产批号产品进行各工序上的在线检测,并通过MES系统反馈到控制平台,从而确保产品质量的稳定性和均一性。
食品饮料行业MES系统需求
食品饮料行业面临的最大问题就是安全问题，每年315晚会，食品安全问题总是层出不穷，食品行业迫切需要更高的食品安全性和提高生产质量，从MES系统应用的角度来看，MES系统的生产统筹管理和决策大大有助于提高食品安全和质量。
在食品企业生产过程中，不要挑战消费者的味蕾，人工不均衡的投料，导致配方成分的不稳定，都会使产品出现问题。而MES系统将生产过程严密控制起来，一方面保证了生产效率的提升，另一方面减少人工干预，采用MES系统管理整个生产业务流程，从而保证产品的安全和质量。
食品企业应用MES系统可降低损失、降低物料和流程的不稳定性、将损耗、返工降到最低，可降低因为供应商问题引起的生产质量问题、降低流程变动、提高实时生产质量可视度；可实时监控预防、追踪/追溯、族谱图保障食品安全。
食品饮料行业MES系统应用
- 生产管理
食品行业MES系统的生产管理提供工单管理、计划排程、生产管理、生产管理、生产管理和系统集成功能，通过信息化方式可以提高物料、人员、机器设备使用率，以及生产质量和生产效益。工单管理：生产工单管理 / 包（灌）装工单管理、支持新建、修改、冻结、取消工单；计划排产：通过MES系统与ERP等系统集成，实现企业整体信息化；生产管理 ：区分成品、半成品、原材料等、BOM 配方管理；设备管理：设备、工位、车间、生产线管理；严格按照预定义的生产工艺路线生产、确保工单“保质保量”完成、实时控制工单状态，及时提示问题工单、报表、看板实时显示生产情况；
- 物料的管理
MES系统的物料管理：通过强调物流管控，实现对物料流动过程、批次的实施管控，通过实时的库存信息反馈，保证了在食品饮料生产加工过程中物料的可视性。功能包括：物料管理：原材料管理、容器、器皿管理、制品标识。物料使用执行：物料转移，调整，报废，返工，合并，分解，接受，出货，拉动、物料消耗、物料生产、返工和报废控制、在制品状态管理 (冻结，隔离，释放)、成品，半成品，在制品的区分。看板和报表显示：MES系统可以实时显示在制品和库存状态、物料批次、物料所处位置。
- 质量管理
食品行业MES系统可以减少质量损失，降低质量错误，规避因质量引起的损害企业形象的风险。质量抽检管理：流程控制设置、流程化的抽检规则、可计划的抽检规则、在线和离线的质量抽检、HACCP；采样管理：计划的和非计划的、采集线上的或批次的质量数据、采集设备状态、预警事件数据、CAPA偏差管理：监控偏离标准值的数据、提供可视化手段监控实时数据；净含量控制：控制称量设备、严格遵循标签上显示的信息；
- 产品追踪
MES系统产品追踪管理：对整个生产流程中的设备、操作员、环境信息等进行实时统计，实现追溯管理，提高产品质量，降低报废率，提高企业利润。MES系统具有强大的综合查询功能，可以随时对配方的工艺参数、生产过程的历史数据、生产状况以及质量情况等进行查询，以便进行产品的质量追踪。
- 智能化生产管理
生产的先后顺序、工单状态、整体的产能、流水线、包装线等效率可调整与可平衡。针对食品行业的自动化、信息化需求，我们提出专业化的食品饮料行业MES系统解决方案，实现食品饮料生产的全面信息化管控，降低物资消耗，调高资源利用率，实现从管理要效率，实现生产效益的全面提升。